“老板，来二两小面！”

重庆人美好的一天，从一碗麻辣鲜香的小面开始。同时，重庆小面也深受海内外游客的喜爱，是不少外地人到重庆必打卡的美食。

但如果重庆人逐梦他乡或游客离开重庆后，还能吃到一碗正宗的重庆小面吗？

为加快推动重庆小面美食工业化发展，助力重庆从“味觉高地”向“产业高地”跃升，3月20日，在第110届全国糖酒商品交易会期间，重庆市经济信息委联合重庆市大渡口区政府在成都举办重庆小面区域公用品牌暨“爆品”发布会。

重庆小面

清晨，市民在吃板凳面

但仅堂食，怎能满足巨大的市场需求？2023年，重庆过夜游客接待人数突破1亿人次，一旦离开了重庆，如何能吃到一碗正宗的重庆小面？看到如此巨大的市场空间，一份带得走的重庆味道，正吸引一大批市场主体纷自踏入新的产业赛道。

“金牌干溜是做预制小面比较早的一批，在2015年就上线了。”金牌干溜品牌创始人，重庆辣有引力餐饮管理有限公司创始人李俊熹说，“如果没有一个好的油辣子绝对做不出来一碗正宗而地道的重庆小面，我们保留四代传承的非遗油辣子制作工艺，并进行微创新，将红油、辣椒分离为两包调料，让消费者可以3分钟还原重庆本地的味道。”

坡坡小面创始人、面向未来（重庆）科技有限公司总经理王思说，“我们是将汉源青花椒、红花椒直接打进面粉里，利用四段式的烘干工艺和精准的温度控制，确保每一根面条不仅有花椒香且精道挂汁。”

现场展示的各类重庆小面产品

不仅是上述两家企业，位于大渡口区的重庆市小面产业园，已成功吸引近百家企业入驻，其中包括辣来主义、金牌干溜、孟非的小面等线上商家，秦云老太婆摊摊面、呼啦面馆等线下头部连锁企业，井谷元、道友食品、雍禾记、禄苑集团等生产加工企业。一条集生产加工、包装设计、电商销售、物流配送等于一体的重庆小面产业链正在加速形成。

此外，为推动小面产业规范化发展，重庆陆续制定发布了《重庆小面食品安全地方标准》《重庆小面生产技术规范》地方标准、《重庆小面》团体标准、《重庆好粮油 重庆小面面条用小麦粉》团体标准、《重庆小面门店经营服务规范》地方标准等，以标准规范化促进产业集群化发展。

现场展示的各类重庆小面产品

市场有需求，产业有指引。2023年，重庆小面产业陆续入选国家级“重点地方特色食品产业集群”“农业优势特色产业集群”建设名单，做好一碗“重庆小面”，不仅是重庆人自己的选择，更成为国家赋予重庆的重要使命和重大机遇。

为推动重庆小面加速“出圈”，由政府、平台、企业等社会各界联动，打造的强势区域品牌——重庆小面区域公用品牌，在当天的发布会上公布。

重庆小面区域公用品牌

重庆辣来主义网络科技有限公司、重庆辣有引力餐饮管理有限公司、重庆井谷元食品科技有限公司、重庆盛势达饮食文化有限公司、重庆道友食品有限公司、面向未来（重庆）科技有限公司、重庆味之海食品有限公司，招商银行重庆大渡口支行8家企业，率先获得品牌授权证书。

家率先提出申请并经审核通过的企业获得授权证书

“重庆小面区域公用品牌由图形商标和‘重庆小面重庆造’广告用语组合而成。”重庆市经济信息委相关负责人介绍，为吸纳更多优质企业加入品牌建设，进一步提升重庆小面品牌整体形象，重庆小面产业链企业具有一定生产经营能力、符合相关食品安全标准均可提出申请，重庆小面区域公用品牌管理机构将根据《重庆小面预包装食品区域公用品牌管理办法》进行审核，企业获得授权即可使用。

现场启动重庆小面出海计划。活动主办方供图

重庆小面不仅要“出圈”，还要“出海”。

当天，现场举行了重庆小面出海计划启动仪式，扩张重庆小面线上销售版图。依托西部陆海新通道、中欧班列、“渝满俄”国际铁路班列等，重庆将加速推动重庆小面出口，力争到2027年，出口的重庆小面品牌超20个，出口重庆小面商品种类上百种，出口国家和地区30个以上。届时，以重庆小面为代表的重庆味道食品出口额超百亿元。

重庆小面，别开生面

“面”向全国，走向世界